Pie de Limón

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Ingredientes:

PARA LA MASAS

1 ½ taza de harina preparada.

2 cucharadas de azúcar en polvo.

2 o 3 cucharadas de agua.

100 grs de mantequilla

1 huevo

RELLENO

1 lata de leche condensada.

4 yemas.

4 cucharadas de jugo de limón.

MERENGUE

6 cucharadas de azúcar blanca.

3 claras.

Preparación de la masa:

En un bol agregar la harina y la mantequilla, mezclar hasta incorporar bien la mantequilla.

Poco a poco agregamos el azúcar seguido del huevo entero.

Incorporar el agua y formar una masa que no deje residuos ni quede pegada al bol.

Intentar no trabajar más de 5 minutos la masa.

Envolver en papel film y dejara reposar por 15 minutos en el refrigerador.

Retirar la masa del refrigerador, en nuestra mesa espolvorear un poco de harina para que al estirar la masa, esta no se peque a nuestra mesa.

Una vez estirada verificar que la masa no tenga más de ½ cm de groso.

Engrasamos nuestro molde para pie (aprox. 28 cm de diámetro).

Tip: Para colocar la masa sobre el molde puedes enrollar la masa en el mazo y luego colocar sobre el molde, -personalmente prefiero doblar hacia el centro de la masa, de esta forma es más fácil colocarla sobre el molde y luego solo desdoblamos.-

Pincelar la masa que hemos colocado en el molde con yema de huevo y con ayuda de un tenedor hacer algunos agujeros para que esta no se levante en el momento de cocción.

Llevar al horno precalentado por espacio de 7 minutos a 180°C – 350°F.

Sacamos y dejamos enfriar.

Preparación del relleno:

En un bol batimos las 4 yemas y agregamos el azúcar.

Cuando el azúcar este disuelto incorporamos la leche condensada. (Sólo mezclamos, no batir).

Agregamos las 4 cucharadas de limón.

A continuación agregamos esta mezcla en la masa previamente fría y llevamos al horno por espacio de 5 minutos a 180°C – 350°F.

Sacamos y dejamos enfriar.

Preparación del merengue:

Batimos las 6 claras y una vez esté a punto de nieve agregamos el azúcar hasta obtener punto de picos.

Tip: para que el merengue no cree lagrimas, batir las claras a baño maría.

Incorporamos el merengue sobre el relleno previamente frío y llevamos al horno por espacio de 5 a 10 minutos o hasta que éste se dore.

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