Estofado de Pato y Papas amarillas

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Receta de Estofado de Pato y Papas amarillas

Ingredientes:

– 11/2 kilo de pato tierno
– 1 kilo de papas amarillas
– 2 tomates pelados y sin pepas
– 1 taza de vino tinto
– 3 cucharadas de vinagre blanco
– 2 1/2 cucharada de de aceite de palillo (aceite vegetal)
– 1 1/2 cucharada de ajos molido
– 1 pimiento rojo
– Sal y pimienta al gusto
– Palillo al gusto
– Achiote  (10gr.)
–  2 1/2 taza de agua hervida

Preparación:

Trozamos el pato en presas no muy grandes, salpimentamos  y agregamos el vino, el vinagre, lo dejamos reposar por una hora.

Si no tenemos el aceite de palillo, lo preparamos con media cucharadita de palillo  y el aceite vegetal.

En una sartén calentamos el aceite y agregamos una pizca de achiote, lo dejamos enfriar y lo colaremos.

En una cacerola agregamos el aceite ya prepara y colado freiremos los ajos a fuego lento, agregamos la cebolla picadita en cuadritos muy pequeños, el tomate pelado y despapado, tratando de  mezclar todos los ingredientes, para adquirir  sus  sabores, agregamos el pato juntamente con el agua hervida, tapamos y dejamos cocer a fuego medio por una hora, si  se llegara a consumir el jugo del guiso, agregaremos un caldo se sustancia de res, o de lo contrario solo agua de a pocos, hasta conseguir que la carne este tierna, verificamos  la sazón y agregamos las papas amarillas, dejamos cocer por 10 minutos.

Serviremos acompañado de arroz blanco.

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