Quiche de Poro

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Receta de Quiche de Poro

Ingredientes:

Para la masa:

– 125 gramos de harina preparada
– 100 gramos de mantequilla o margarina
– 2 huevos
– ½ cucharadita  de sal
– ½ de azúcar
– 2 cucharadas  de agua helada

Para el relleno:

– 150 gramos de jamón ingles
– 100 gramos de queso parmesano rallado ( 50 para mezcla, 50 para cubrir)
– 200 gramos de poros
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 taza de leche evaporada
– 4 huevos
– 100 gramos de tocineta ahumada
– 1 cucharadita de ajos molido
– ½ cebolla blanca
– 4 cucharadas de harina

Preparación de la masa:

En un boll mezclar la harina con la sal, el azúcar, la mantequilla, los huevos, hasta lograr que se unan todos los ingredientes, continuar amasando, agrega el agua de a poco hasta conseguir lograr una masa muy suave, dejaremos  reposar nuestra masa unos 15 a 20 minutos  dentro de un papel film, si no en una bolsa plástica transparente.

El  relleno:

En una cacerola derretimos la mantequilla sin que se queme, agregamos el ajos, la cebolla picadita muy pequeñita, el jamón ingles picado de cubitos pequeños, los poros picados en rodajas pequeñas, los champiñones en laminas, agregamos un poco de leche reservando el resto ,y agregamos la harina removiendo constantemente para que  no se formen grumos, dejaremos enfriar la mezcla. Para luego agregar la leche, restante,  los huevos, el queso parmesano

Engrasaremos un molde para pyes, o  un recipiente refractario, para forrarlo con  nuestra masa ya estirada.

Estiraremos la masa con un poco de harina, y la ayuda de un rodillo, logrando un espesor  de 1/2 centímetro,  cubriremos el molde, picamos con un tenedor para que no se levante a la hora de hornear, y la barnizamos con un huevo batido.

Agregamos nuestra mezcla en forma pareja, y lo cubriremos con un poco de queso parmesano rallado y un poco de mantequilla en cubitos para que no se seque. Llevaremos al horno  pre calentado a 250°C. por unos 25 a 30 minutos.

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