Mousse de Maracuyá

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Receta de Mousse de Maracuya

Ingredientes:

– 1 taza de jugo de maracuyá
– 2 tazas de azucar
– 1 taza de crema de leche
– 6 huevos
– 20 gramos de colapez
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 taza de leche evaporada
– 3 cucharadas de jugo de maracuyá con pepa

Preparación:

Colamos el jugo maracuyá, en una cacerola preparamos una miel con el azúcar (reservamos 6 cucharadas) hasta que espese, (miel delgada)

Batimos las claras de huevo a punto de nieve agregamos las 6 cucharadas de azúcar poco a poco, batimos la crema de leche y la agregamos a la mezcla anterior, junto con la colapez diluida en agua caliente, mezclamos muy suavemente en forma envolvente, lo llevamos a refrigerar por espacio de 5 horas.

Mientras tanto prepararemos una crema, haremos un caramelo con la taza de azúcar, la mantequilla, la leche y el jugo de maracuyá con las pepas. Cubriremos con esta crema, nuestro mouse.

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