Gratinado de Camarones

20Vistas

Receta de Gratinado de Camarones

Receta de Gratinado de Camarones

Ingredientes:
– ½ Kilo de camarones enteros
– 2 ½ taza de salsa americana
– ½ taza de vino blanco
– ½ taza de crema de leche
– 1oo gramos de ají amarillo en pasta blanqueada
– 3 cucharadas de mantequilla
– 3 cucharadas de queso parmesano, rallado
– Pimienta blanca
– Sal al gusto
Guarnición verdura:
– 1 ½ taza de leche
– ¾ taza de crema de leche
– ½ zanahoria
– 100 gramos de zucchini
– 1 poro pequeño
– 50 gramos de tocineta ahumada
– 4 cucharadas de mantequilla
– 3 cucharadas de harina
– Pimienta blanca al gusto
– Sal al gusto
Guarnición brisé:
– 1 taza de harina
– 5 cucharada s de mantequilla
– 3 cucharadas de agua
– Sal al gusto
Preparación

Para la masa:

Mezclar la harina con la mantequilla, agregar el agua en forma gradual, hasta poder lograr una masa uniforme, hacer una bola y llevarla a la nevera por unos 15 minutos, luego estirarla con la ayuda de un poco de harina y un rodillo ,cortar la masa y colocarla en moldes pequeños, personales, hornear a 180°C durante 5 minutos.
Para la guarnición:
Preparamos una salsa bechamel, (salsa blanca), con la mantequilla, harina y leche, picar las verduras en julianas, muy finas, sofreírlas en mantequilla, añadiendo la salsa bechamel poco a poco, sazonándolo con sal y pimienta.
Sofreír los camarones en mantequilla, agregando el vino blanco retirar las colas y reservarlas, agregar la pasta de ají y la salsa americana, cocinar hasta que se reduzca agregar la crema de leche y las colas, sazonar y reservar.
Colocar en la base de las tartaletas horneadas la guarnición de verduras encima los camarones con la salsa, cubrir la superficie c con el queso parmesano y gratinar, servir caliente. Acompañar con un buen vino.

Deja una respuesta