Pastel de Camote

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Receta de Pastel de Camote

Ingrediente:

– 1/3 de taza de harina sin preparar
– 1/3 de taza de almendras enteras peladas
– 5 cucharadas de azúcar rubia
– ¼ de taza de mantequilla fría en cubos
– 1 cucharadita de páprika
– 2 kilos de camote horneados
– 1/3 de taza de jugo de naranja
– 3 cucharadas de mantequilla
– 1 ½ cucharaditas de ralladura de naranja
– ½ cucharadita de kion rallado
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pondremos la harina, las almendras, tres cucharadas de azúcar, la mantequilla en cubos y la páprika en un procesador y mezcle hasta que se forme una masa granulada.

Luego llevaremos nuestra mezcla al refrigerador por espacio de 1 hora.

Mientras esperamos que refrigere, hornearemos y prensaremos los camotes. Mezclaremos con el jugo de naranja, el azúcar restante, 2 cucharadas de mantequilla, la ralladura de la naranja y el kion hasta conseguir un puré de textura gruesa. Sazone.

Con la mantequilla restante engrase un molde, en este caso un molde de aproximadamente 30 cm de largo.

Vierta el puré de camote, alise la superficie y agregue encima la masa que preparamos.

Llevaremos al horno por espacio de 40 minutos a 200°C.

Dejaremos reposar por 5 minutos y procederemos a servir.

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