Causa con Langostinos

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Receta de Causa con Langostinos

Ingredientes:

– Para la causa:
– 1 kilo de papas amarillas
– ¼ de taza de ají amarillo molido
– 6 limones ( jugo)
– 2 cucharadas de aceite
– Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

– 250 gramos de langostinos
– 1 cebolla grande roja
– Mayonesa al gusto ( ¼ de taza
– 1 palta
– Arvejas sancochadas

Para la salsa:

– ½ cebolla roja
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– Jugo de 2 limones
– 2 ajíes amarillos
– Perejil al gusto
– Sal y pimienta al gusto

Para la decoración:

– Una lechuga crespa
– Langostinos al gusto

Preparación:

Cocer las papas pelarlas y pasarlas por el prensador, ya frías agregamos el aceite la sal y pimienta, el ají amarillo  molido, dejamos reposar el refrigerador unos 15 minutos, mientras  limpiamos los langostinos retirándoles el intestino de la cola para luego llevarlos a cocción con agua y sal, una vez cocidos, dejar enfriar y reservar.

Cortar las paltas en rodajas y picar las cebollas.

Mezclar la cebolla picada con los langostinos y la mayonesa.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa.

Sobre una lamina de papel film, extendemos la mitad de la masa de la causa. Colocar sobre ella el relleno con ayuda de una espátula dejando una capa uniforme.

Sobre otra lámina de papel film colocamos el resto de la masa, estiramos y colocamos sobre el relleno.

Servimos en una fuente y decoramos con rodajas de palta, hojas de lechuga y salsa.

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