Receta de Leche de Soya / Soja
La Leche de Soya, o también conocida como Leche de Soja, proviene de la cocina asiática, la cual se obtiene básicamente moliendo el grano de Soya y añadiendo agua, por lo cual, obtenemos una bebida lechosa totalmente vegetal.
Es importante destacar que la leche de soya, dentro de sus propiedades contiene proteínas, carbohidratos, grasas y minerales.
Es mucho más recomendable preparar la Leche de Soya en casa, ya que la que viene envasada y se vende en los supermercados, normalmente esta fortificada con calcio y vitaminas, así como también otros añadidos para mejorar el sabor o textura, pero a la larga esto puede traer algunos efectos negativos, según comentan algunos detractores.
- 100 gr de Soya contiene2g de grasas (de los cuales 0,2g son saturadas)
- 3,1g de carbohidratos
- 3,0g de proteínas0,3g de fibra
- Vitaminas del grupo B, A, E
- 4mg de calcio
- 0mg de colesterol
- 33kcal
Ingredientes para Leche de Soya / Soja
- 1/2 Kg de Soya / Soja
- Esencia de Vainilla
- Canela entera
Preparación para Leche de Soya / Soja
- Su preparación es muy simple, agregamos la soya en un Bowl, y dejamos remojar al menos 6 horas, o de un día para otro. Debemos agregar el agua de tal manera que cubra por completo la soya y un poco más, ya que absorbe mucha agua.
- Al día siguiente retiramos el agua de la soya y enjuagamos.
- En una cacerola y a fuego medio agregamos la Soya y agua, de igual manera, que cubra completamente.
- Mientras la Soya esta hirviendo, retiramos la espuma que se forma en la superficie del agua.
- Luego de hervir durante 30 min, retiramos del fuego, y eliminamos el agua, con ayuda de un colador.
- En este punto volvemos a agregar agua fría y vamos a notar que la cascara se desprende. Es importante retirar la cascara, ya que le da un sabor amargo a la Leche de Soya.
- Volvemos a agregar agua, y veremos que algunas cascaras se salen solas, y otras tendremos que quitarlas a mano.
- Nuevamente enjuagamos para incorporarlas a la licuadora, agregamos agua en cantidad necesaria, según la textura que deseamos.
- Utilizamos un colador y un recipiente para recibir por fin nuestra leche de soya.
Opcional: Puede agregar unas ramitas de canela y gotas de esencia de vainilla para mejorar aun más el sabot de la Leche de Soya
