Crema de Habas con Espárragos

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Receta de Crema de Habas con Espárragos

Receta de Crema de Habas con Espárragos

Ingredientes:

– 200 gramos de habas secas
– 2 litros de agua hervida
– 1 cubo de sustancia de pollo disuelta en 2 cucharadas de agua
– 4 manojos de espárragos ( unos 12 a 15 espárragos )
– Ajos molido al gusto
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Queso fresco o ( queso de cabra a ala pimienta opcional )
– Sal pimienta al gusto

Preparación:

Lavar las habas, en una cacerola con el agua hervida cocerlas junto con el consomé o cubo de sustancia de pollo, dejar cocer por una hora o hasta que las habas se deshagan y se va moviendo constantemente hasta formar una crema o puré, retirar la parte más dura de los espárragos, cocinarlos con agua y sal unos 2 minutos, escurrirlas y sofreírlas en una sartén con la mantequilla, licuar la crema o puré de habas con agua hervida, suficiente para 4 porciones añadir la mitad de los espárragos reservar el resto, repartir el restante de espárragos en 4 porciones individuales, colocarlos en un plato, sobre esta servir la sopa bien caliente con el queso triturado a gusto.

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