Cordero con Frijoles

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Receta de Cordero con Frijoles

Ingredientes:
          ¾ de chuletas  o pulpas de cordero
          2 cucharadas de ají panca
          ½ cucharada de ajos molido
          Comino, sal, pimienta al gusto
          1 taza de chicha de jora
          1 cucharada de vinagre
          3 cucharadas de aceite
          1 cebolla mediana  picada
          150 grs de frijol canario (remojarlos la noche anterior en agua fría)
Preparación:
Troce el cordero y póngalo en infusión por 2 horas con la mezcla de ají, cominos, sal, pimienta, ajos, chicha y vinagre.
Calentar aceite en una sartén y freír la cebolla picada, retire el cordero trozado de la infusión y dórelos junto con la cebolla a fuego alto.
Una vez dorado agregar el liquido de la infusión y cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna.
En otra  cacerola pre-cocer los frijoles, con 2 tazas de agua (sin sal).
Una vez cocidas las chuletas retirarlas a otro recipiente. En el guiso que nos queda, incorporar los frijoles previamente cocidos, así tomara el gusto del guiso.
Opcional:
Si no desea que los frijoles tomen el sabor del guiso, prepararlos de la siguiente manera:
En una cacerola freír ajos molidos, con  ½ cebolla, y unos 30 grs de tocineta, incorporar los frijoles  remojados y agregar 2 tazas de agua hirviendo, dejar cocer hasta que queden suaves.
Acompañar con arroz blanco.
Tip: Es preferible dejar remojando los frijoles desde el día anterior para que estos se puedan cocinar más rápido.

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