Receta de Cordero con Frijoles
Ingredientes:
– ¾ de chuletas o pulpas de cordero
– 2 cucharadas de ají panca
– ½ cucharada de ajos molido
– Comino, sal, pimienta al gusto
– 1 taza de chicha de jora
– 1 cucharada de vinagre
– 3 cucharadas de aceite
– 1 cebolla mediana picada
– 150 grs de frijol canario (remojarlos la noche anterior en agua fría)
Preparación:
Troce el cordero y póngalo en infusión por 2 horas con la mezcla de ají, cominos, sal, pimienta, ajos, chicha y vinagre.
Calentar aceite en una sartén y freír la cebolla picada, retire el cordero trozado de la infusión y dórelos junto con la cebolla a fuego alto.
Una vez dorado agregar el liquido de la infusión y cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna.
En otra cacerola pre-cocer los frijoles, con 2 tazas de agua (sin sal).
Una vez cocidas las chuletas retirarlas a otro recipiente. En el guiso que nos queda, incorporar los frijoles previamente cocidos, así tomara el gusto del guiso.
Opcional:
Si no desea que los frijoles tomen el sabor del guiso, prepararlos de la siguiente manera:
En una cacerola freír ajos molidos, con ½ cebolla, y unos 30 grs de tocineta, incorporar los frijoles remojados y agregar 2 tazas de agua hirviendo, dejar cocer hasta que queden suaves.
Acompañar con arroz blanco.
Tip: Es preferible dejar remojando los frijoles desde el día anterior para que estos se puedan cocinar más rápido.
