Cau Cau

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Receta de Cau Cau

(4 porciones)

El Cau Cau es un guiso de la gastronomía peruana que lleva como ingrediente base el mondongo de res.

Ingredientes para el Cau Cau

  • ½ kg de mondongo
  • ½ kg de papa sancochada y picada en cubitos
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • ½ taza de aceite
  • 2 cdtas de ají amarillo molido
  • Hierbabuena  y perejil picado
  • 1 cdta. de ajos molido
  • ½ kg de arroz graneado

Preparación del Cau Cau

  1. En una cacerola poner a sancochar el mondongo en agua, sal y una ramita de hierbabuena.
  2. Dejar cocinar durante unos 45 minutos.
  3. Luego, retirar del fuego, dejar entibiar y cortar en cubos pequeños.
  4. En una olla calentar el aceite, preparar un aderezo con el ajos, la cebolla y el ají.
  5. Sazonar con sal, pimienta para luego añadir el mondongo, con el agua donde se cocino.
  6. Dejar cocinar unos 5 minutos y añadir las papas.
  7. Nuevamente dejamos cocinar por unos 15 minutos.
  8. Rectificar la sazón y retirar del fuego.
  9. Servir con arroz blanco y espolvorear perejil picado.

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