Chupe de Camarones

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Receta de Chupe de Camarones

Ingredientes:
          1 Kilo de camarones limpios
          1 Cebolla mediana y picada
          3 dientes de ajo molido
          3 cucharadas de ají mirasol molido (ají no muy picante)
          1 lata pequeña de pasta de tomate (aprox. ½ taza)
          2 ramitas de orégano fresco
          1 taza de habas peladas
          ½ taza de arroz
          2 choclos en rodajas de aprox. 2 cm
          200 grs de queso fresco cubos pequeños
          ½ Kilo de papa amarilla cortada en 4
          6 huevos
          1 taza de leche evaporada
          2 cucharadas de aceite
          Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla procedemos a calentar de 2 a 3 cucharadas de aceite donde vamos a freír la cebolla picada, el ajo molido, el ají mirasol molido, pasta de tomate 1 una rama de orégano.
Agregar 12 tazas de agua y añadir los camarones y dejar cocer hasta que estos se tornen color rojo, una vez logrado esto, retirarlos de la olla dejando el caldo en el fuego.
Agregaremos ahora a nuestro caldo las habas, el arroz, los choclos y las papas. Cuando todo esto esté bien cocido, añadiremos el queso y los huevos uno a uno (si desea puede agregarlos batidos).
Finalmente agregaremos nuevamente los camarones y sazonaremos con sal al gusto.
Justo antes de servir agregaremos la leche evaporada y el resto del orégano.

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