PAVO NAVIDEÑO RELLENO DE TOCINO, CARNE MOLIDA Y CERDO

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RECETA DE PAVO NAVIDEÑO RELLENO DE TOCINO, CARNE MOLIDA Y CERDO

RECETA DE PAVO NAVIDEÑO RELLENO DE TOCINO, CARNE MOLIDA Y CERDO

INGREDIENTES
– 1 pavo de 10 kilos a más
– ½ taza de vino
– taza de caldo de pollo
– el jugo de un limón
– sal pimienta comino al gusto
– 50 gramos de mantequilla
– ½ taza de sillao
– 1 zanahoria
– 1 manzana
– 1 cebolla roja
– piña en rodajas
– ¼ de taza de aceite,
Para el relleno:
– 300 gramos carne de cerdo lomo
– 300 gramos de carne molida ( res lomo o churrasco)
– 150 gramos de tocino
– 3 huevos sancochados
– ajos molido una cucharada
– ¼ de taza de aceite
– 50 gramos de pasa rubias
– 50 gramos de pecanas
– 1 cebolla blanca
– 50 gramos de queso parmesano recién rallado
– 50 gramos de mantequilla
PREPARACIÓN
Limpiar el pavo, sacar las viseras.
En un bowl, mezclar la sal, pimienta y cominos al gusto, añadir sillao y el jugo de un limón.
Untar el pavo con la mezcla y dejar macerar por 12 horas, bañando el ave cada hora con sus jugos.
Para el relleno:
Hacer un aderezo con ajos cebolla blanca picada en cuadraditos muy pequeños y aceite, añadir el tocino picado, dejar que tome gusto el aderezo, luego continuar con la carne molida y el de cerdo picado en cuadraditos muy pequeños, dejar que se dore por unos minutos hasta soltar sus jugos, añadir las pasas picadas las pecanas, el huevo cocido en agua por 5 minutos picado en cuadraditos, y por último el queso parmesano recién rallado, mezclar todo muy bien retirar del fuego, rellenar el pavo con esta mezcla.
Al Horno:
Colocar el pavo en una fuente con la zanahoria, manzana, cebolla partida en dos, el aceite, sillao vino y el caldo de pollo, untar con mantequilla todo el pavo, llevar a horno precalentado a 350° F ó  180°C calculando 20 minutos por kilo o hasta que dore, bañándolo cada cierto tiempo con el jugo del mismo.

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