Pavo en Salsa de Naranja, Guindones y Pasas rubias

361Vistas

Receta de Pavo en Salsa de Naranja, Guindones y Pasas rubias

(10 – 12 porciones)

Esta receta Pavo en Salsa de Naranja tiene una mezcla de sabores agridulces muy agradable al paladar. Puede ser acompañada con guarniciones de arroz blanco, arroz árabe, pude de papas, etc.

Ingredientes para Pavo en Salsa de Naranja, Guindones y Pasas rubias:

  • 1 pavo de unos 6 a 8 kilos
  • 2 limones
  • Sal pimienta a gusto
  • 4 cucharadas de mostaza
  • ¼ de taza de sillao
  • ½ taza de vino blanco o pisco
  • 250 gramos de tocino ahumado
  • 250 gramos de jamón ingles
  • 150 gramos de guindones
  • 100 gramos de pasas
  • 1 manzana verde
  • Una zanahoria
  • 1 cebolla roja
  • ½ taza de caldo o un cubo de caldo concentrado diluido en la misma cantidad de agua
  • 1 pizca de clavo de olor

Salsa:

  • El jugo de 5 naranjas para jugo ( tangelo )
  • De 5 a 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de sillao
  • 3 cucharadas de ralladura de piel de naranjas
  • Una pizca de canela en polvo
  • 3 a 4 cucharadas de maicena diluida en ½ taza de agua fría
  • ½ vaso de vino tinto

Preparación de Pavo en Salsa de Naranja, Guindones y Pasas rubias:

  1. Limpiar el pavo, sacar las viseras, hacerle hoyitos con un tenedor, y frotar con el limón toda el ave, preparar una mezcla con los ingredientes excepto, jamón, tocino y guindones.
  2. Macerarla toda la noche en una fuente honda. Rociando con esta mezcla cada hora.
  3. Preparar un relleno con el tocino, jamón, guindones, y pasas, rellenar con esta mezcla el ave.
  4. Colocar el ave en una fuente para horno con todos sus jugos, y en ella la manzana, la cebolla, y la zanahoria, deja r cocer por espacio de 20 minutos por kilo, rociándolo cada media hora con el jugo.

Salsa:

  1. Mezclar el jugo del horneado con los ingredientes de la salsa, añadir la maicena y dejar espesar, dejar enfriar y licuarlo.
  2. Laminar el pavo y rociarlo con la salsa bien caliente. Servir de inmediato.

Deja un comentario