Carne con Albahaca y Puré de Camote

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Receta de Carne con Albahaca y Puré de Camote

Ingredientes:
          1 ½ kilo de Carne de Res (parte pecho)
          Harina en cantidad necesaria
          ¼ de taza de aceite de oliva
          Sal al gusto
          2 cebollas
          2 dientes de ajo
          1 zanahoria mediana
          ¾ de taza de vino blanco
          2 tazas de caldo de los huesos
          1 taza de tomates pelados y picados
          2 cucharadas de albahaca picada
          Ralladura de ½ naranja

Preparación:
Cortaremos la carne de pecho en trozos los cuales pasaremos por la harina y doraremos en una olla con el aceite de oliva. Una vez dorados, los retiraremos del fuego y agregaremos sal al gusto.

Picaremos las cebollas y el ajo, cortaremos la zanahoria de cubos muy pequeños o si se prefiere puede rallarse.

Añadimos estos vegetales a la olla y doraremos con el aceite que quedo.

A continuación agregamos el vino y dejamos que se reduzca a la mitad en fuego medio.

Incorporamos el caldo y los tomates (de preferencia con su jugo), también agregamos la albahaca y la ralladura de naranja.

Dejamos que tome gusto por espacio de 1 o 2 minutos y agregamos la carne, probamos la sal y dejamos cocinar a fuego lento durante 40 a 50 minutos revolviendo cada cierto tiempo.


Para el puré de camotes:

Acompañarlo con puré de camotes es opcional; así que procederemos en esta ocasión a prepararlos  igual que un puré de papa.

Sancochar los camotes, pelarlos y hacerlos puré con ayuda de un tenedor o prensador.

Llevamos a una cacerola y agregamos aprox. ½ taza de crema de leche y mantequilla.

Revisar y agregar sal al gusto.

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