Receta de Asado a la Lorena
Ingrediente:
1 kilo de asado pejerrey
2 cucharadas de mantequilla (margarina)
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta al gusto
2 cebollas blancas medianas picadas muy pequeñas
½ taza de vino blanco seco
1 taza de caldo (un cubito de concentrado de caldo de res)
Una pizca de pimienta chapa (opcional)
¼ de kilo de guindones sin pepas
¼ de taza de crema de leche, o leche evaporada
Preparación:
En una cacerola dorar el asado en la mantequilla y el aceite, sazonándolo con la sal y la pimienta, cuando esté bien dorado por ambos lados agregar las cebolla y cuando estas estén cristalinas, agregue el vino, el caldo (previamente disuelto) en agua hirviendo y la pimienta dulce (pimienta chapa).
Dejar cocer por espacio de 10 minutos, para luego agregar los guindones (sin pepas).
Dejar cocer por espacio de unos 50 minutos en fuego lento, con la cacerola tapada.
Cuándo la carne este muy suave, retire del fuego, deje enfriar para cortarla en rebanadas de casi un centímetro.
Licuar el guiso restante y entibiar, agregar la crema de leche o la leche evaporada, sin que esta llegue a hervir.
Servir acompañado de un puré de pasas, y arroz blanco.
