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Patacones de Plátanos Verdes

Receta de Patacones de Plátanos Verdes

Receta de Patacones de Plátanos Verdes


(4 porciones) 4 patacones o tostones por personal

Los Patacones de Plátano o Tostones, no son más que platano verde machacado y frito.
El truco realmente esta en la cantidad de aceite, el grosor del corte y que el plátano esté muy verde al momento de preparar estos deliciosos snacks.

Ingredientes para Patacones de Plátanos Verdes

  • 2 Platanos verdes para freir
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Sal
  • Paprika (opcional)


Preparacíón de Patacones de Plátanos Verdes

En esta oportunidad te vamos apresentar 2 maneras de preparar los patacones.


Preparación de Patacones - Hervidos y fritos

  1. En una caerola agregar agua en cantidad suficeiente para los platanos.
  2. Pelar y cortar los platanos en 2 partes. (4 piezas en total).
  3. Dejar hervir hasta notar que el interiorer del platano se torna amarillo.
  4. Retirar los platanos de de la cacerola, y reservar para dejar entibiar.
  5. Una vez tibios, retiramos las cascaras y procedemos a cortar en rodajas.
  6. Una vez cortatos, los trasladamos a una pataconera, o a un mortero o simplemente los aplastamos con ayuda de un vaco o incluso con un rodillo para amasar, aplicando algunos golpes.
  7. A continuación, espolvoreamos un poco de sal y una pizca de paprika si lo desea un toque picante.
  8. En una sartén a fuego alto agregamos 5 cucharadas soperas y dejamos calentar al máximo.
  9. Incorporamos los plaátanos y dejamos freír de 1 a 2 minutos por cada lado hasta notas que los platanos estén dorados.
  10. Retirar de la Sartén y colocar sobre papel absorvente.


Preparación de Patacones - Freir 2 veces

  1. Pelamos los plátanos y cortamos en rodajas de aproximadamente 2 centrimentros de grosor.
  2. En una sartén a fuego alto, agregamos 5 cucharadas de aceite y dejamos calentar.
  3. incorporamos las rodajas de plátano y dejamos cocinar 2 minutos por cada lado o hasta que se tornen amarillos (no dorarlos).
  4. Retirar las rodajas de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente y dejar entibiar.
  5. Una vez tibios procedemos a trasladar a una pataconera, mortero o los aplastamos con ayuda de un vaso o un rodillo de cocina.
  6. Agregamos sal y una pizca de paprika si desea un toque picante.
  7. Calentamos nuevamente la sarten a temperatura máxima e incorporamos los patacoces y dejamos cocinar de 1 a 2 minutos por lado o hasta que se tornen dorados.
  8. Retiramos de la sartén y colocamos sobre papel absorvente.


Tip

  • Puee freir lospatacones de 4 en 4 por vez o los que puedan entrar en la sartén.
  • Si en aceite se evapora con el calor entre cada ronda de fritura, agregar más aceite, esperar a que alcance alta temperatura para recien incorporar los plátanos, no agregue los platanos si el aceite esta frío.
  • Puede usar otros condimentos además de sal o paprika.
  • Servir tibios y acompañar de salsas como: Ketchup, Ají, chucrut, cebollas, cebollas caramelisadas, navo encurtido, kión encurtido, cebolla china encurtida, Sarsa criolla, Guacamole, etc.
  • Puede usar los patacones para acompañar Ceviche.

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