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Cau Cau

Receta de Cau Cau

(4 porciones)

El Cau Cau es un guiso de la gastronomía peruana que lleva como ingrediente base el mondongo de res.

Ingredientes para el Cau Cau

  • ½ kg de mondongo
  • ½ kg de papa sancochada y picada en cubitos
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • ½ taza de aceite
  • 2 cdtas de ají amarillo molido
  • Hierbabuena  y perejil picado
  • 1 cdta. de ajos molido
  • ½ kg de arroz graneado


Preparación del Cau Cau

  1. En una cacerola poner a sancochar el mondongo en agua, sal y una ramita de hierbabuena.
  2. Dejar cocinar durante unos 45 minutos.
  3. Luego, retirar del fuego, dejar entibiar y cortar en cubos pequeños.
  4. En una olla calentar el aceite, preparar un aderezo con el ajos, la cebolla y el ají. 
  5. Sazonar con sal, pimienta para luego añadir el mondongo, con el agua donde se cocino.
  6. Dejar cocinar unos 5 minutos y añadir las papas.
  7. Nuevamente dejamos cocinar por unos 15 minutos.
  8. Rectificar la sazón y retirar del fuego.
  9. Servir con arroz blanco y espolvorear perejil picado.
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