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Carapulcra

Receta de Carapulcra

Receta de Carapulcra

(4 porciones)

La Carapulcra es un plato típico peruano de los más antiguos. Este platillo está elaborado a base de papa seca sancochada aderezada y acompañada con diferentes carnes.

Ingredientes para Carapulcra

  • 250 gr de papa seca (papa amarilla)
  • 200 gr de carne de cerdo
  • 200 gr de carne de pollo
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajos molido
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • ½ taza de vino
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 taza de caldo caliente
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 100 gr de maní tostado molido
  • 200 gr de yuca sancochada
  • ¾ de kg de arroz graneado
  • Sal, pimienta y cominos a gusto

Preparación Carapulcra

  1. Lavar la papa seca y remojar en abundante agua caliente  y una cucharadita de sal.
  2. Escurrir la papa seca.
  3. En una olla preparar un aderezo con ajos, cebolla, ajíes  con el aceite.
  4. Dejar dorar unos minutos, añadir la carne de cerdo y pollo.
  5. Añadir la papa seca junto con el caldo caliente y dejar cocinar por unos 25 a 30 minutos.
  6. Servir con yucas sancochadas y si se desea con arroz blanco
  7. Espolvorear con perejil picado.

Tip

  1. Añadir mas caldo para cocinar mejor la carne de cerdo
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