¡Disfruta de la cocina!
Navega a través de
+ de 1,000 recetas.

¡Buscar una Receta!

Ají de gallina

Receta de Ají de gallina

Receta de Ají de gallina 

(04 porciones)

El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de la costa, ​ consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas, y en ocasiones con arroz blanco.

Ingredientes para Ají de gallina 

  • 1 ½ kg de pechuga de gallina
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 6 rebanadas de pan
  • 1 taza de leche evaporada
  • ½ taza de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1 cda de ajo molido
  • 3 cdas de ají mirasol
  • 3 cdas de ají verde
  • 1 taza de queso parmesano
  • 50 gr de nueces
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta a gusto
  • 4 papas amarillas sancochadas
  • 2 huevos sancochados
  • Aceitunas


Preparación de Ají de gallina

  1. En una cacerola poner a sancochar las pechugas de gallina en aproximadamente 6 tazas de agua junto con la rama de apio y la zanahoria.
  2. Una vez cocina la pechuga de gallina, retirar del fuego, dejar enfriar y deshilachar.
  3. En un bowl agregar la leche evaporada y remojar el pan para luego proceder a licuar.
  4. En una cacerola preparar un aderezo con la cebolla, el ajo, los ajíes, sal y pimienta.
  5. Agregar sobre el aderezo el pan licuado y una taza de caldo (donde hirvieron las pechugas).
  6. Dejar cocinar por espacio de 10 minutos.
  7. Agregar la pechuga deshilachada, las nueces y el queso parmesano, remover y rectificar la sazón.
  8. Añadir la nuez moscada y retirar del fuego.
  9. Servir sobre las papas sancochadas y cortadas en rodajas acompañado de arroz blanco.
  10. Decorar con la mitad de 1 huevo sancochado y 1 aceituna.


Tip

  • Agregar más caldo a la preparación si se nota muy espeso.
  • También puede remplazar la Gallina por Polllo  ( Ají de Pollo).
G+

0 comentarios :

Publicar un comentario