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Chijau Kay

Chijau Kay

RECETA DE CHIJAU KAY:

(para 4 personas)

Ingredientes:

  • 4 piernas de pollo de deshuesada
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de anís estrella chancado
  • 1 taza de diente de ajo chancado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de men si molido
  • 1 una cucharadita de sillao
  • 1 cucharadita de pisco
  • 1 pisca de canela china
  • 1 cucharadita de chuño disuleto en 2 cucharaditas de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Chuño para apanar
  • Ajonjolí y cebolla china para espolvorear


Preparación:

  1. Aderezar el pollo con sal y apanarlo con el chuño.
  2. En una sartén incorporar aceite y dejar calentar. Freír el pollo apanado por unos 3 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y cortar en cuadros de tamaño regular.
  3. En una olla, incorporar el resto de ingredientes y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad.
  4. Colar y volver a verter en la olla para continuar hirviendo por unos 3 minutos.
  5. Agregar un poco de chuño para espesar y verter sobre el pollo para servir.
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