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Ceviche de Mariscos

Ceviche de Mariscos

RECETA: CEVICHE DE MARISCOS


(para 6 personas)

Ingredientes:

  • 1 docena de caracoles
  • 1 docena de conchitas de abanico
  • 6 camarones
  • 6 calamares
  • 6 almejas
  • 1 docena de langostinos
  • 1 taza de pulpo
  • 6 choros
  • 6 chanques o tolinas
  • Jugo de 20 - 24 limones
  • 6 cucharadas de ají amarillo molido
  • 4 cebollas rojas cortadas en juliana
  • Perejil y culantro picado
  • Rocoto
  • 3 Choclos sancochados
  • 3 camotes sancochados
  • Lechuga
  • Sal y pimienta



Preparación:

  1. Como primer paso, vamos a limpiar todos los mariscos.
  2. Lavaremos el pulpo con abundante agua y sal, para luego pasarlo por agua hirviendo durante unos 1 minuto, de igual forma, pasar por agua hirviendo los langostinos por espacio de 2 minutos.
  3. Pasamos tambien por agua hirviendo los camarones, calamares, caracoles, y las almejas por espacio de 1 minuto.
  4. En una cacerola, hervir los choros hasta que se abran.
  5. Incorporamos todos los mariscos en una fuente y agregamos el jugo de los limones, el ají amarillo, la cebolla, el perejil, y el culanto.
  6. por último, agregamos sal al gusto y procedemos a servir acompañado del choclo sancochado, el camote, la lechuga y rodajas de rocoto.
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