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Ceviche de Langostinos y Conchas Negras

Ceviche de Langostinos y Conchas Negras

RECETA: CEVICHE DE LANGOSTINOS Y CONCHAS NEGRAS

(para 6 personas)

Ingredientes:

  • 3 docenas de conchas negras
  • 1 ají rojo en rodajas
  • 1 ají amarillo en rodajas
  • 2 docenas de colas de langostino (grandes)
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 taza de cancha
  • Jugo de 8 limones
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación:

  1. Retirar las venas oscuras de las colas de los langostinos con ayuda de un cuchillo.
  2. Colocar una cacerola a fuego moderado con 1 litro de agua, una vez este hirviendo, incorporar los langostinos por 1 minuto.
  3. Retirar los Langostinos y escurrir para luego colocarlos en un recipiente e incorporar el jugo 6 limones.
  4. Abrir las conchas negras y colocarlas en una fuente.
  5. Con ayuda de un colador, lavar las cebollas y escurrirlas hasta retirar el agua excedente, luego agregarlos a la fuente junto con las conchas negras, el ají rojo, ají amarillo, los langostinos, y el jugo de los limones restantes.
  6. Mezclar con mucho cuidado para luego proceder a servir.
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