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Ceviche de Choros

Ceviche de Choros

RECETA: CEVICHE DE CHOROS

(para 6 personas)

Ingredientes:

  • 5 docenas de choros
  • Jugo de 8 limones
  • 2 dientes de ajo molido
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 1 rocoto cortado en tiras
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • Yuyo fresco para decorar
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación:


  1. Limpiar todos los choros frotando las valvas (cochas) con ayuda de una escobilla y abundante agua. Luego procedemos a poner 1 litro de agua en una cacerola a fuego moderado, una vez que comience a hervir, incorporar los choros y dejar cocinar hasta que se abra para luego retirar de la cacerola.
  2. Retiramos los choros de sus valvas y quitamos las partes oscuras con ayuda de un cuchillo o tijera de cocina. dejar algunos en sus conchas para decorar.
  3. En una fuente, agregar el ajo molido, sal, pimienta, cebolla y los choros, mezclar con ayuda de una cuchara de madera.
  4. Agregamos el jugo de limón y agregamos las tiras de rocoto para proceder a servir acompañando con el yuyo y los choros enteros.
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