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Ceviche de Camarones a la Olla

Ceviche de Camarones a la Olla
RECETA: CEVICHE DE CAMARONES A LA OLLA

(para 6 personas)

Ingredientes:

  • 1kg de Camarones
  • 4 cucharadas de ají amarillo licuado
  • 1 cucharada de ají picado (ají limo)
  • 1 cebolla picada
  • Jugo de 10 limones
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 kg de yuca sancochada
  • Lechuga
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación:

  1. Separar las colas de la mitad de los camarones y dejar el resto enteras para posteriormente levantarles ligeramente el caparazón de la cabeza para retirarles la bolsita negra y el coral (de color amarillo) con un palito o la punta de un cuchillo.
  2. Enjuagar y escurrir.
  3. En una cacerola a fuego medio agregar aceite y freír la cebolla picada, cuando la cebolla tenga un aspecto transparente agregamos el ají amarillo licuado y el ají picado, asimismo, agregamos también el jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
  4. Elevar el fuego y cuando comience a hervir, incorporar los camarones enteros y las colas. revolver con mucho cuidado, y cuando los camarones tomen un color rojiso, procedemos a retirar la cacerola del fuego. Agregar el jugo de los limones restante.
  5. Servir acompañado de las yucas sancochadas y una o dos hojas de lechuga para decorar.

Tip: Puede acompañarse también con Choclo sancochado.

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