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Leche de Soya / Soja


Receta de Leche de Soya / Soja

Receta de Leche de Soya / Soja ➡ 

La Leche de Soya, o también conocida como Leche de Soja, proviene de la cocina asiática, la cual se obtiene básicamente moliendo el grano de Soya y añadiendo agua, por lo cual, obtenemos una bebida lechosa totalmente vegetal.

Es importante destacar que la leche de soya, dentro de sus propiedades contiene proteínas, carbohidratos, grasas y minerales.

Es mucho más recomendable preparar la Leche de Soya en casa, ya que la que viene envasada y se vende en los supermercados, normalmente esta fortificada con calcio y vitaminas, así como también otros añadidos para mejorar el sabor o textura, pero a la larga esto puede traer algunos efectos negativos, según comentan algunos detractores.


100 gr de Soya contiene

2g de grasas (de los cuales 0,2g son saturadas)
3,1g de carbohidratos
3,0g de proteínas
0,3g de fibra
Vitaminas del grupo B, A, E
4mg de calcio
0mg de colesterol
33kcal


Ingredientes:

- 1/2 Kg de Soya / Soja
- Esencia de Vainilla
- Canela entera


Preparación:

Su preparación es muy simple, agregamos la soya en un Bowl, y dejamos remojar al menos 6 horas, o de un día para otro. Debemos agregar el agua de tal manera que cubra por completo la soya y un poco más, ya que absorbe mucha agua.

Al día siguiente retiramos el agua de la soya y enjuagamos.

En una cacerola y a fuego medio agregamos la Soya y agua, de igual manera, que cubra completamente.

Mientras la Soya esta hirviendo, retiramos la espuma que se forma en la superficie del agua.

Luego de hervir durante 30 min, retiramos del fuego, y eliminamos el agua, con ayuda de un colador.

En este punto volvemos a agregar agua fría y vamos a notar que la cascara se desprende. Es importante retirar la cascara, ya que le da un sabor amargo a la Leche de Soya.

Volvemos a agregar agua, y veremos que algunas cascaras se salen solas, y otras tendremos que quitarlas a mano.

Nuevamente enjuagamos para incorporarlas a la licuadora, agregamos agua en cantidad necesaria, según la textura que deseamos.

Utilizamos un colador y un recipiente para recibir por fin nuestra leche de soya.


Opcional: Puede agregar unas ramitas de canela y gotas de esencia de vainilla para mejorar aun más el sabot de la Leche de Soya

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