Entradas

[Entradas] [twocolumns]

Ensaladas

[Ensaladas][bleft]

Sopas

[Sopas][bsummary]

Platos de Fondo

[Platos de Fondo][twocolumns]

Mariscos

[Mariscos][bsummary]

Postres

[Postres][bleft]

Guarniciones

[Guarnición][twocolumns]

PAVO GLASEADO

Receta de Pavo Glaseado

RECETA DE PAVO GLASEADO


INGREDIENTES
- 1 pavo de unos 8 a 10 kilos
- el de 4 naranjas
- el jugo de 4 limones
- 3 - 4 tazad de caldo de pollo
- 1 taza de vino dulce o jerez
- sal pimienta a gusto
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 3 dientes de ajos molido
- hojas de laurel
- 200 gr de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de miel de abeja
- 1 ½ cucharada de maicena

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180°C, lavar el pavo y secarlo bien, pinchar con un tenedor la piel, y rociar el jugo de limón permitiendo que este entre en los agujeros, frotar y reservar.

En un bowl mezclar sal, pimienta, ½ taza de vino, nuez moscada, ajos y un poco de sazonador (pimiento en polvo), untar el pavo con la mezcla por dentro y fuera, cerrar el cuello, mezclar 2 cucharadas de mantequilla con 3 cucharadas de la mezcla y colocar dentro del pavo, cerrar o coser con pabilo, colocar en una fuente para horno y untar con el resto de mantequilla todo el pavo, amarrar las piernas, verter una taza de caldo encina del pavo, hornear durante una hora.

Pasada 1 hora, mezclar el resto de caldo con el jugo de naranjas y verter sobe el pavo, cubrir la pechugas con papel aluminio y hornear por una hora y media más bajando a 170°C, siempre bañando con frecuencia el pavo con el caldo hasta conseguir que la carne este suave.

Una vez suave la carne, apagar horno, dejar enfriar el pavo por unos 30- 40 minutos.

Recoger el jugo de la fuente para proceder a colar y añadir la maicena disuelta en dos cucharadas de agua, cocer la maicena añadir el vino y dejar reducir hasta que espese un poco, ratifique la sazón. Al bajar añadir la miel y mezclar uniendo bien los líquidos, servir el pavo con este jugo.