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Pavo al Tamarindo (Dulce)

Receta de Pavo al Tamarindo

Receta de Pavo al Tamarindo


Rinde: - 10 -12 porciones
Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 1  día de marinado, 5- 6 horas de elaboración


INGREDIENTES:

- 2 Tarros de leche evaporada
- 1 taza de vino blanco
- 4 dientes de ajos
- 1 cebolla blanca
- sal pimienta al gusto
- 1 pavo de unos 6 a 7 kilos sin viseras
- 1 taza de mantequilla sin sal derretida
- tazas de pulpa de tamarindo
- ají panca (chiles chipotle) al gusto
- 100 ml de vino  dulce al gusto o vinagre rojo
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mostaza

PREPARACIÓN:

Saltear en mantequilla ajos, cebolla, luego licuarlos juntamente con la leche y vino blanco, colar la mezcla  salpimentar a gusto e inyectar al pavo  pechugas y piernas.


Sujetar piernas y alas, colocar el pavo en una pavera , reservar.

Licuar el resto de ingredientes, ajíes, vino dulce,  mantequilla  derretida,  mostaza,   pulpa de Tamarindo, azúcar moreno, salpimentar  a gusto,  marinar con la mezcla el pavo durante unas 24 horas antes de hornear, bañando constantemente el pavo por ambos lados durante el Marinado.


Hornear a 220 C durante unas  3 ½ a 4 horas dependiendo de que se dore por encima y   que tan suave lo desee.


Rretirar el pavo del horno  decorar y  rellenar  con el guiso a gusto
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