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Pavo al Tamarindo (Dulce)

Receta de Pavo al Tamarindo

Receta de Pavo al Tamarindo


(10 -12 porciones)


Ingredientes para Pavo al Tamarindo

  • 2 Tarros de leche evaporada
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 dientes de ajos
  • 1 cebolla blanca
  • sal pimienta al gusto
  • 1 pavo de unos 6 a 7 kilos sin viseras
  • 1 taza de mantequilla sin sal derretida
  • tazas de pulpa de tamarindo
  • ají panca (chiles chipotle) al gusto
  • 100 ml de vino  dulce al gusto o vinagre rojo
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mostaza


Preparación de Pavo al Tamarindo

  1. Saltear en mantequilla los ajos y la cebolla, cuando la cebolla se cristalice, licuarlos junto con la leche y vino blanco.
  2. Colar la mezcla, salpimentar a gusto e inyectar en el pavo (pechugas y piernas).
  3. Sujetar las piernas y alas con ayuda de un hilo.
  4. Colocar el pavo en una fuente y reservar.
  5. Licuar el resto de ingredientes; ajíes, vino dulce, mantequilla derretida, mostaza, pulpa de Tamarindo, azúcar moreno y salpimentar a gusto.
  6. Marinar con la mezcla el pavo durante unas 24 horas antes de hornear, bañando constantemente el pavo por ambos lados durante el Marinado.
  7. Llevar al horno a temperatura de 220°C durante unas  3 horas y ½ a 4 horas Dependiendo del Horno y el dorado que se pueda lograr en la superficie.
  8. Rretirar el pavo del horno para luego decorar y rellenar.

Algunos Rellenos que puede utilizar:

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