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Crepes de papas

Receta de Crepes de Papas

Ingredientes:

- 500 gramos de papas
- 5 huevos
- 100 gramos de queso parmesano
- Pan rallado c/n
- Sal pimienta a gusto
- Nuez moscada una pizca
- 1 taza de crema de leche
- 500 a 600 gramos de manteca de cerdo


Preparación:

Pelar, lavar, secar y rallar las papas, añadirle los huevos, el queso rallado, el pan, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, luego la crema de leche hacer una masa homogénea ligeramente suave y suelta.

En una sartén pequeña de unos 15 cn de diámetro colocar manteca, c/n para freír, una vez derretida la manteca colocar una cantidad a gusto de la masa extendiéndola sobre toda la sartén, dejar cocer a fuego muy lento por ambos lados, colocarlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa, y así seguir cociendo el resto de masa.

Servir rellenándolos a gusto.