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Buñuelos de Papas y Espinacas

Buñuelos de Papas y Espinacas

Receta de Buñuelos de Papas y Espinacas

Ingredientes:

- 1 kilo de papas amarillas
- 400 gramos de espinacas
- ½ vaso de crema de leche
- Sal pimienta a gusto
- 5 huevos
- 100 gramos de mantequilla
- Pan rallado c/n
- Harina c/n
- Aceite c/n para freír
- Perejil a gusto


Preparación:

Cocer las papas unos 10 a 15 minutos, pelarlas pasarla por el prensa papas y tratar de hacer una masa muy consistente por decir seca, añadirle 4 yemas, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, una pizca de sal, enharinar las manos y hacer los buñuelos, llevarlos a la nevera por unos 10 minutos.

Lavar las espinacas y cocerlas con agua y sal, escurrirlas y licuarlas con un poco de crema de leche, cocerla nuevamente con el resto de crema de leche sin dejar hervir a fuego muy lento por unos 3 a 5 minutos, salpimentando a gusto, cuando empiece a espesar retirar, reservar.

Sacar los buñuelos de la nevera y pasarlos por las claras y el huevo que se reservó ligeramente batidos, luego por pan rallado, freírlos en aceite bien caliente, por ambos lados, colocarlos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Colocar los buñuelos ya fritos en una fuente y bañarlos con la crema de espinacas.

Servirlos calientes.
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