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Mousse de Lúcuma

Receta de Mousse De Lúcuma

Receta de Mousse de Lúcuma



Ingredientes:

- 40 gramos de colapez en polvo
- ½ taza de agua fría para hidratar la colapez
- 200 gramos de crema de leche
- 300 gramos de pulpa de lúcuma ( mango o papaya )
- 2 claras
- 50 gramos de azúcar
- Crema chantilly para decorar


Jarabe:

- 100 gramos de azúcar
- Agua lo necesario


Preparación:

Hidratar la colapez en ½ taza de agua fría, diluirla en el microondas por 20 segundos dejar entibiar, batir la crema de leche y añadirle la colapez diluida, añadir la lúcuma licuada con el jarabe.

Por otro lado batir las claras a punto de nieve, con el azúcar, mezclar con la preparación de la crema de leche y las lúcumas licuadas, verter la mezcla en un molde para mousse, dejar refrigerar por unas horas hasta que quede bien cuajado.

Decorar con crema chantilly al gusto.
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