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Pastel Con Frutas y Chocolate

Receta de Pastel Con Frutas y Chocolate
Pastel con Frutas y Chocolate - imagen referencial

Receta de Pastel Con Frutas y Chocolate


Ingredientes:

- 200 gramos de pasas amarillas sultanas
- 250 gramos de pasas negras
- 250 gramos de cerezas en almíbar
- 250 gramos de grosellas
- 50 gramos de dátiles sin pepas
- 5 cucharadas de brandy o ron oscuro
- 250 gramos de azúcar moreno
- 50 gramos de chocolate derretido
- 1 cucharada de esencia de almendras
- 4cucharadas de miel de abejas
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de clavo de olor
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 2 ½ tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 130 gramos de cascaras de frutas cristalizadas
- 60 gramos de piñas en almíbar
- 250 gramos de mantequilla blanda
- 6 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
- ¼ de cucharadita de sal
- La cascara de una naranja
- El jugo de una naranja
- 4 a 5 cucharadas de ron o brandy


Preparación:

En un recipiente macerar las frutas con el ron o brandy mezclar bien y dejar reposar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema muy espumosa, añadir los huevos una a uno, luego la harina previamente cernida con el clavo de olor, la canela, el jengibre, la sal, la nuez moscada, mezclar bien luego el chocolate derretido, escurrir las frutas enharinarlas y añadirlas junto con el ron a la mezcla, reservar una a dos cucharadas de ron para bañar el pastel cuando este listo, luego la vainilla, la miel, la mermelada, la cascara finamente picada, y por último el jugo de una naranja, mezclar todo muy bien hasta integrar los ingredientes, verter sobre un molde engrasado y enharinado, llevar a horno de 150°C. por unas 2 ½ a 3 horas o hasta que esté bien cocido y dorado, dependiendo de cada horno.
Ya listo el pastel, aun caliente embeber con el resto de ron y listo.
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