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Tartaleta de Piña (ananás)

Receta de Tartaleta de Piña
Receta de Tartaleta de Piña

Ingredientes:
Masa.

- 200 gramos de galletas de vainilla
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón

Relleno:

- 400 gramos de queso crema
- 4 yemas
- 4 claras
- 200 gramos de azúcar blanca
- Ralladura de piel de limones ( 2 )
- 8 rodajas de piña en almíbar
- ¼ de taza de crema chantilly
- 30 gramos de colapez
- 6 cucharadas de agua fría
- El jugo de un limón


Preparación:

Pulverizar las galletas, bien molidas, mezclarla con la mantequilla, el jugo de limón y azúcar, amasar, luego forrar un molde engrasado de mantequilla, si fuera desmoldadle mejor, de unos 26 cent. De diámetro llevar al horno de microondas por unos 10 minutos, dejar enfriar.

Batir el queso crema con las yemas la mitad del azúcar blanco y la ralladura de piel de limón, hasta que quede como una crema homogénea, añadir la mitad de las piñas picadas en dados y la crema chantilly.

Hidratar la colapez con las 6 cucharadas de agua, luego diluirla en el horno de microondas por 10 minutos, dejar enfriar, añadirle el jugo de limón, mezclarlas con la crema de queso. Llevar a la refrigeradora hasta que el relleno tenga consistencia, batir las claras a punto de nieve alternando con el restante de azúcar, sacar la crema anterior de la nevera y mezclar con las claras batidas en forma envolvente tratando de no bajar el batido, vaciar la mezcla sobre la masa de galletas, refrigerarla por unas 5 horas.

Decorar con trozos de piña y crema chantilly.
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