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Soufflé de Queso

Receta de Soufflé de Queso

Receta de Soufflé de Queso


Ingredientes:

- 100 gramos de queso gruyere
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 2 tazas de leche evaporada
- De 7 a 8 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 yemas
- 4 claras una pizca de nuez
- Sal pimienta al gusto


Preparación:

En una sartén derretir la mantequilla, a fuego lento añadir la harina con la leche poco a poco, hasta conseguir disolver la harina sin grumos, al bajar del fuego la nuez moscada, y salpimentar dejar entibiar para añadir las yemas el queso gruyere picado, el queso parmesano rallado, luego las claras batidas a punto de nieve, mezclar en forma envolvente tratando de no bajar el batido de las claras, verter en un molde refractario engrasado, llevar a horno convencional por 15 minutos, a 350°C.
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