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Soufflé de Espárragos

Receta de Soufflé de Espárragos

Receta de Soufflé de Espárragos



Ingredientes:

- 1 taza de leche evaporada
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 6 yemas
- 5 claras
- 1 lata de espárragos en conserva
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- Una pizca de nuez moscada
- Sal pimienta al gusto

Salsa blanca:

- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta
-
Preparación:

Preparar una salsa blanca espesa, en una cacerola poner la leche, añadir la harina, la mantequilla, la nuez, y la sal y pimienta, cocinar por unos minutos hasta que la salsa espese, no muy espesa algo suave, añadir los espárragos picados, las yemas, batir las claras a punto de nieve, mezclar con la preparación anterior en forma envolvente tratando de no bajar las claras conservándolo espumoso.
Engrasar un molde para soufflé, hornear a 350°C. por unos 20 a 25 hasta que dore.
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