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Soufflé de Champiñones y Tocineta

Receta de Soufflé de Champiñones y Tocineta

Receta de Soufflé de Champiñones y Tocineta


Ingredientes:

- 300 gramos de champiñones frescos
- 2 tazas de leche evaporada
- 3 cucharadas de mantequilla
- 100 gramos de queso parmesano
- 3 huevos
- Sal pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- 2 cucharadas de pan tostado rallado
- 2 cucharadas de perejil picado


Preparación:
Cortar los champiñones en laminas muy finas, en una cacerola colocar la leche, la harina, y la mantequilla, con sal y pimienta al gusto, y una pizca de nuez moscada, dejar cocer a fuego lento hasta que se forme como una crema ligera, retirar del fuego añadir el queso parmesano, las yemas, la tocineta sin grasa picada en cuadritos pequeños, los champiñones y las claras batidas a punto de nieve, rectificar la sazón verter en un molde refractario espolvoreando queso parmesano rallado, perejil picadito muy finamente, y pan tostado rallado.

Llevar a horno convencional por unos 15 minutos, colocando trisitos de mantequilla para que dore.
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