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Sopa de Papas y Tocino (sopa campesina)

Receta de Sopa de Papas y Tocino (sopa campesina)

Receta de Sopa de Papas y Tocino (sopa campesina)


Ingredientes:

- 2 litro de caldo de res, o 2 cubos de concentrado diluidos
- 100 gramos de tocino ahumado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 100 gramos de arvejas
- ½ cucharadita de ajos molido
- 2 zanahorias picaditas
- 2 tiras de apio picado
- 1 cebolla roja picadita muy pequeña
- 1 kilo de papas amarillas picada en dados pequeños
- 200 gramos de fideos pequeños al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal pimienta al gusto
- ½ cucharadita de orégano
- Queso fresco o parmesano rallado al gusto


Preparación:

En una cacerola derretir la mantequilla, freír los ajos, la cebolla el tocino, el apio picado, las zanahorias picadas en cubitos pequeños, añadir el caldo de res o los cubos de concentrado en 2 litros de agua caliente, y sal, dejar cocinar unos 5 minutos y añadir las papas cortadas en cubitos pequeños, añadir luego las arvejas, y los fideos, dejar cocinar hasta que los fideos estén al dente, y la sopa espese un poco, rectificar la sazón ,al momento de retirar la sopa del fuego añadir el queso fresco triturado, o el queso parmesano rallado, salpicar perejil.

Servir muy caliente.