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Rocoto Relleno

Receta de Rocoto Relleno

Receta de Rocoto Relleno

Ingredientes para Rocoto Relleno:

  • 1 kilo de cebollas rojas picadas en pequeños cuadritos
  • ½ kilo de carne molida de res ( cadera )
  • 1 taza de leche evaporada
  • 50 gramos de maní tostado molido
  • 50 gramos de pasas negras
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 3 cucharadas de ají colorado molido
  • 3 cucharadas de aceite
  • 10 rocotos del mismo tamaño
  • 10 papas amarillas sancochadas
  • 10 rodajas de queso mantecoso o queso paria
  • 50 gramos de aceitunas negras picadas
  • 3 huevos duros, sancochados
  • 3 huevos
  • Sal pimienta
  • Orégano
  • Perejil picado
  • 1 litro de vinagre
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 limones


Preparación de Rocoto Relleno:

Relleno:

  1. Calentar aceite en una sartén, sofreír el ajos, y el ají colorado, añadir la carne y dejar cocinar, añadir la cebolla picada en cuadritos, salpimentar, añadir el maní tostado y molido, el orégano, las aceitunas picadas, 3 huevos duros y picados en cuadritos, las pasas, rectificar la sazón.
  2. Rellenar los rocotos con la preparación anterior, tapar con una rodaja de queso cada una, llevar a horno de micro ondas por 15 minutos.
  3. En una asadera colocar las papas sancochadas enteras, y en cada una de ellas colocar rodajas de queso, bañar con un batido de huevo, leche, sal y pimienta al gusto, llevar al horno de micro hondas por 15 minutos, hasta que se forme como un pastel de papa.

Como limpiar los rocotos:

  1. Limpiar los rocotos, extrayéndole las venas y las pepas, enjuagarlas con abundante agua fría, unas 3 a 4 veces.
  2. Remojarlos en agua, vinagre con azúcar y jugo de limón y sus cascaras por toda la noche.
  3. Al día siguiente para preparar los rocotos enjuagarlos varias veces con agua fría, luego pasarlos por agua bien caliente y dejar hervir solo 2 minutos, sacarlos de inmediato del agua caliente y dejarlos en agua fría por unos minutos más con un poco de vinagre y jugo de los limones.
  4. Proceder a rellenar.
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