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Pye de Chirimoyas

Receta de Pye de Chirimoyas

Receta de Pye de Chirimoyas


Ingredientes:

- 4 paquetes de galletas de vainilla
- 4 cucharadas de mantequilla

Para el Relleno:

- 3 a 4 chirimoyas
- 2 huevos
- 250 gramos de azúcar blanca
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de colapez
- 1 cucharada de azúcar
- ½ taza de crema de leche

Para el glaseado:

- ½ taza de agua
- El jugo de medio limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de harina de chuño, fécula de papa

Preparación:

Moler las galletas hasta que queden como harina, mezclar con la mantequilla y formar una masa, forrar un molde para pyes, llevar al horno de microondas por 10 minutos, dejar enfriar.

Separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con el azúcar, la maicena, la vainilla y la leche. Llevar a baño maria a fuego lento hasta que espese, dejar enfriar, unirla con la colapez hidratada en 5 cucharadas de agua fría y diluida en el horno de microondas por 10 minutos, batir las claras a punto de nieve con el azúcar y unirla con la mezcla anterior, cuando empiece a cuajar añadir la crema de leche batida, verter la mezcla sobre la masa de galletas, llevar a horno de microondas por 10 minutos dejar enfriar.

Pelar las chirimoyas, cortar en gajos, quitándole las pepas, mezclarla con el jugo de limón para que no se oscurezcan, acomode sobre el pye.

Preparar el glaseado con agua jugo de limón, azúcar, y chuño, hacer una mazamorra ligera cubrir el pye, refrigerar, servir helado.
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