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Pollo al Vino y Champiñones

Receta de Pollo al Vino y Champiñones

Receta de Pollo al Vino y Champiñones


Ingredientes:

- 11/2 kilo de pollo en presas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 cucharadita de ajos molido
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de harina
- 1 ½ taza de vino tinto
- Un ramito de hierbas aromáticas ( tomillo,romero,oregano laurel)

Para el fondo blanco

- 20 cebollitas pequeñas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 150 gramos de tocino sin grasa
- 300 gramos de champiñones
- Perejil picado
- Sal pimientas al gusto

Preparación:

Sazonar el pollo con sal pimienta, pasar por harina y dorar, en una cucharada de aceite y mantequilla, cocinar en el resto de mantequilla la cebolla blanca picada muy finito, la zanahoria, el ajos, junto con la salsa de tomate, añadir las presas doradas, espolvoree harina, agregar el vino el ramito de hiervas bien atado, para luego poder retirarla, dejar cocer a fuego muy lento.

Por otro lado preparar de inmediato el fondo blanco, dorar en la mantequilla las cebollitas pequeñas, el tocino picado en pequeñas tirillas, los champiñones en laminas, el azúcar rectificar la sazón, añadir un poco de agua y harina, dejar cocer unos minutos. Debe de salir una salsa ligera y suave.

Con este fondo cubrir el pollo y seguir cocinando hasta que esté suave la carne.
Servir en una fuente y espolvorear perejil, acompañar con arroz blanco verduras al vapor, puré de papas, y un buen vino.
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