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Pepián de Choclo y Carne de Cerdo

Receta de Pepián de Choclo y Carne de Cerdo

Receta de Pepián de Choclo y Carne de Cerdo


Ingredientes:

- 3 choclos desgranados
- 400 gramos de carne de cerdo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de ajos molido
- 2 cucharadas de ají verde molido
- Sal pimienta al gusto
- ½ cucharadita de palillo
- 1 cucharada de culantro molido
- aceite
- Caldo de carne o un cubo de sustancia ( 1 ½ taza) con orégano )
- Arroz blanco


Preparación:

Desgranar los choclos y licuarlos con la mitad del caldo colado, reservar el resto.

En una cacerola de fondo freír en aceite bien caliente los ajos, con el palillo, dejar cocer, añadir la cebolla picadita muy pequeña cubitos, cuando las cebollas estén cristalinas añadir el ají molido, el culantro, dejar cocer unos minutos, añadir la carne de cerdo trozada en presas, dejar dorar e incorporar los ingredientes, luego el vinagre, añadir el resto de caldo, dejar cocinar la carne por 15 minutos, añadir los choclos licuados, sin dejar de mover constantemente hasta que se cocine el licuado, debe de quedar como una masa suave no seca.
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