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Pastel de Chocolate y Merengue

Receta de Pastel de Chocolate y Merengue

Receta de Pastel de Chocolate y Merengue


Ingredientes:

- Un bizcocho de 23 cent. ( de naranja ) u otro sabor
- 1 ½ taza de azúcar
- 1/3 de taza de chocolate amargo en polvo, cocoa
- 250 gramos de mantequilla
- ¼ de taza de agua fría
- 20 gramos de colapez
- ¼ de taza de maicena
- 2 tazas de leche
- 5 huevos separar claras de yemas
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de ron oscuro
- Chocolate rallado para decorar


Para el bizcocho:

Ingredientes:

- 4 huevos
- 1 taza de azúcar blanca
- ¾ de taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de ralladura de cascara de naranja
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de vainilla


Preparación:

Batir las yemas de huevo, reservar las claras, con el azúcar poco a poco cuando el batido este blanca y espesa, añadir el jugo de la naranja junto con la ralladura de esta, incorporar la harina c con el polvo de hornear, batir las claras a punto de nieve y espumosa, mezclar con el batido anterior, verter la mezcla a un molde para bizcocho, previamente engrasado y enharinado hornear a 350°C. por 30 minutos o hasta que esté cocido, desmoldar frió.


Preparación:

Cremas:

Mezclar ½ taza de azúcar con el chocolate en polvo (cocoa) y la mantequilla, hidratar la colapez en ½ taza de agua fría y diluirla en el horno de microondas en 20 segundos dejar enfriar.

En una cacerola mezclar ½ taza de azúcar, la maicena, la leche, y las yemas, cocinarla a fuego medio removiendo hasta que hierva, retirar del fuego añadir la mitad de la mezcla anterior, (la de chocolate y mantequilla, ) añadir la vainilla mezclar muy bien.

Colocar el bizcocho en un molde forrado con papel film, y verter sobre esta la crema dejar que se enfrié reservar.

Mezcle la colapez ya diluida y fría con el ron.

Batir las claras a punto de nieve, hasta que estén bien espumosas y consistentes, gradualmente añadir el restante de azúcar, hasta formar un merengue firme, añadir la crema restante con la colapez mezclada ya con el ron, refrigerar por unos 15 a 20 minutos, hasta que este parcialmente cuajada.

Verter la mezcla parcialmente cuajada sobre el bizcocho ya bañado de la crema anterior (de chocolate,) deje cuajar por completo en el refrigerador, desmoldar, quitar el papel film con mucho cuidado, decorar con rizos de chocolate rallado.
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