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Palta Rellena con Camarones

Receta de Palta Rellena con Camarones

Receta de Palta Rellena con Camarones


Ingredientes:

- 2 paltas grandes
- 1 taza de colas de camarón peladas y pre cocidas
- ½ taza de choclo sancochado y desgranado
- 1 cebolla roja
- 100 gramos de queso fresco
- 1 cucharada de rocoto picado
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de perejil picado
- ½ cucharada de orégano en polvo
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite
- 1 tomate grande
- Hojas de lechugas al gusto
- Sal pimienta al gusto
- 1 limón


Preparación:


En un boll mezclar la cebolla picada en cuadraditos muy pequeños, con el rocoto picado igual, el ají amarillo molido, el orégano en polvo o seco triturado, el perejil y choclo sancochado y desgranado, añadir el aceite, vinagre y salpimentar a gusto.

Pre cocer las colas de camarón hasta que tomen un color rosado, escurrirlas y mezclarlas con los vegetales, y por último el queso fresco picado en dados, y unas gotas de limón.

Pelar las paltas cortarlas por la mitad, colocar el relleno resaltando los camarones, cortar los tomates en tiras largas y grandes.

Servir sobre las hojas de lechuga, y tomate, decorar con perejil picado.
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