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Ocopa a la Arequipeña

Ocopa a la Arequipeña

Receta de Ocopa a la Arequipeña



Tiempo de Preparación: 10 min
Tiempo de Cocción: 25 min
Porciones: 4 Porciones

Ingredientes para la Ocopa a la Arequipeña:

  • 200 gramos de cebollas rojas
  • 30 gramos de galletas de animalitos
  • 30 gramos de maní tostado y molido
  • 50 gramos de queso fresco o queso paria
  • ½ taza de leche evaporada
  • Ajos molido
  • 4 cucharadas de ají amarillo molido
  • ½ kilo de papas sancochadas
  • Aceitunas al gusto , negras y sin pepas
  • 1 lechuga
  • Nueces y pecanas al gusto
  • 2 huevos duros cortados en tajadas
  • 1 hojas de huacatay
  • Sal pimienta al gusto
  • Aceite

Preparación de la Ocopa a la Arequipeña:

  1. Lavar muy bien las papas
  2. Sancochar las papas con todo y cascaras.
  3. Una vez cocidas, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.
  4. En una sartén sofreír los ajos, los ajíes (sin pepas ni venas), las cebollas.
  5. Luego procedemos a licuar junto con la leche, el queso, las hojas de huacatay, las galletas de animalitos, las nueces y el maní tostado hasta lograr una crema suave.
  6. Salpimentar a gusto.
  7. En una fuente o platos tendidos colocar las hojas de lechuga, las papas sancochadas y cortadas en rodajas grandes, bañarlas con la crema licuada y decorar con huevos sancochados y cortados en rodajas y aceitunas.
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