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Mondongos Apanados

Receta de Mondongos Apanados

Receta de Mondongos Apanados


Ingredientes:

- 6 filetes de mondongo
- 5 cucharadas de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 100 gramos de pan molido
- Sal pimienta al gusto
- ½ taza de aceite

Para la salsa:
- 1 cebolla blanca
- 1 tomate pelado y sin pepas
- Ají fresco en tirillas
- El jugo de una naranja y un limón
- Perejil picado
- Culantro picado
- Aceite
- 3 papas grandes y sancochadas


Preparación:

Precocer los tozos de mondongos, escurrirlos reservar.

Pasar los filetes por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta, y luego por pan rallado, refrigerar por media hora.

Freír los filetes hasta que queden dorados, colocarlos en papel absorbente.


Para la Salsa:

Cortar la cebolla a la pluma, picar el tomate pelado y sin pepas, picar el ají fresco en tirillas, en una ensaladera colocar todos los ingredientes ya picados y mezclar con los jugos de la naranja y el limón, añadir el perejil picado, el culantro y sazonar con un poco de aceite.

Servir el mondongo con la salsa acompañado de papas sancochadas y doradas.

Si lo desean con arroz blanco.
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