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Lomo de Cerdo en salsa de Coñac

Receta de Lomo de Cerdo en salsa de Coñac

Receta de Lomo de Cerdo en salsa de Coñac

Ingredientes:

- 2 kilos de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 copa de coñac
- ¼ de litro de jugo de uva blanca
- ½ taza de crema de leche o leche evaporada cortada con gotas de limón
- ¼ de taza de vino blanco
- Pimienta dulce
- Clavos de olor
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de mantequilla


Preparación:

Amarrar la carne con un pabilo para darles forma redonda, dorarla en una sartén en aceite y mantequilla derretida, por ambos lados, sazonar con la pimienta, añadir el coñac y flamear, trasladar la carne a una cacerola, añadir el jugo de uvas caliente, añadir la sal, y los clavos de olor ( 3), cocinar a fuego medio hasta que la carne este suave, retirar del fuego, colocar la carne en una fuente dejar enfriar para cortarla en rebanadas, reducir la salsa añadir el vino blanco, la harina, y cocer un par de minutos. Cubrir la carne con la salsa caliente. Acompañar con arroz blanco y puré de papas.