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Estofado de Pato

Receta de Estofado de Pato

Receta de Estofado de Pato


Ingredientes:

- 1 ½ kilo de pato tierno
- ½ kilo de papas
- 2 cebollas picadas muy pequeñas
- 4 tomates pelados sin pepas y prensadas como puré
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de vino tinto
- ½ cucharadita de palillo
- 1 cucharada de ajos molido
- Sal pimientas al gusto
- 1 pimiento rojo en tirillas sin piel
- 10 gramaos de achiote o ají colorado molido
- Perejil picado
- 400 gramos de arroz


Preparación:

Trozar el pato en presas, salpimentarla, agregarle el vino, dejarlo reposar por un par de horas.

En una cacerola de fondo calentar aceite, con el palillo darle color, añadirle el achiote, o ají colorado molido, añadir los ajos, las cebollas rojas picadas en cubitos muy pequeños, los tomates prensados, pelados y sin pepas, dejar cocer por unos minutos, añadir el pato en presas con el liquido de la maceración,2 tazas de agua hervida dejar cocer hasta que la carne este tierna.

A medio cocer añadir las papas amarillas, puede ser papa sancochada al momento de servir (opcional), rectificar la sazón y dejar cocer unos minutos más.

Servir acompañado de arroz blanco y papas sancochadas, salpicar perejil picado muy finito.
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