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Espuma de Almendras

Receta de Espuma de Almendras

Receta de Espuma de Almendras


Ingredientes:

- 100 gramos de almendras picadas o molidas
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de leche condensada
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 claras
- ½ cucharadita de esencia de almendras

Preparación:

Mezclas las leches a fuego lento cuando empiece a hervir, bajar el fuego sin dejar de mover constantemente hasta que tome punto, tener cuidado que n o se pase, el punto de cocción, porque si no se hará un manjar blanco, solo hasta que se vea el fondo de la cacerola, retirar y añadir la mantequilla, dejar enfriar y añadir las claras a punto de nieve en forma envolvente, la esencia de almendras y las almendras molidas o picadas, verter en una dulcera, espolvorear canela en polvo y almendras picadas.
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