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Ensalada verde y champiñones

Receta de Ensalada verde y champiñones

Receta de Ensalada verde y champiñones


Ingredientes:

- 200 gramos de espinacas
- 200 gramos de berros
- 1 lechuga criolla
- 150 gramos de champiñones frescos
- 5 cucharadas de aceite vegetal si se tiene oliva mejor
- Jugo de 2 limones
- 2 yemas de huevo duro
- 1 cucharada de jerez seco
- 1 cucharada de mostaza
- Una pisca de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- Una pisca de ajos molido


Preparación:

Lavar las espinacas, la lechuga y los berros, trozar con las manos, colocar en una ensaladera como base, laminar los champiñones saltearlo en una cucharada de mantequilla.

En una licuadora preparar una salsa un tanto espesa con el resto de los ingredientes: limón, aceite, ajos, jerez seco, mostaza, yema de huevo duro y azúcar, licuar y aliñar la ensalada.
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