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Ensalada de Betarragas y Manzanas

Receta de Ensalada de Betarragas y Manzanas

Receta de Ensalada de Betarragas y Manzanas


Ingrediente:

- 1 lechuga crespa de color
- 2 manzanas
- 2 betarragas medianas (remolacha )
- 2 zanahorias
- 1 pepino verde ( pepinillo )
- 50 gramos de almendras
- 50 gramos de nueces
- 1 limón
- Sal pimienta al gusto


Preparación:

En una cacerola con agua sancochar las betarragas, zanahorias, cortarlas en rodajas, pelar las manzanas y cortarlas en rodajas delgadas, lavar las lechugas y escurrirlas, pelar el pepino y cortar en rodajas.

En una ensaladera colocar las hojas de lechuga, luego las rodajas de betarraga, zanahorias, y el pepino, por último las manzanas, en forma de círculos.

Moler, las almendras y nueces, como un puré, añadir aceite de oliva al gusto, sal y pimienta y el jugo del limón. Acompañar con esta salsa la ensalada, se puede acompañar con salsa verde o mayonesa con un poco de mostaza picante.
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